PAVO EN ESCABECHE

PAVO EN ESCABECHE

Se denomina escabeche al m?todo para la conservaci?n de alimentos en vinagre, y al producto obtenido. El m?todo para procesar un alimento en escabeche est? dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la t?cnica consiste b?sicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformaci?n de una preparaci?n de la cocina ?rabe.

El pavo es un alimento muy consumido en muchos lugares del mundo del mismo, el mismo nos aporta muchos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo y es una de las carnes m?s sanas. Hoy vamos a contarte exactamente qu? tiene para que entiendas mejor qu? clase de alimentos consumes. ?Esperamos que esta informaci?n te sea beneficiosa!

El pavo pertenece al grupo de las denominadas como carnes blancas, al igual que el pollo o el gallo. Esto significa que son carnes bajas en grasas y poco cal?ricas,

Por otro lado, tiene propiedades que ayudan a evitar la aparici?n de enfermedades cardiovasculares, especialmente si se sustituyen las carnes rojas en la dieta por el pavo o pollo. Otra de sus grandes propiedades es su alto contenido en hierro y en vitaminas del grupo B.

INGREDIENTES:
2 pechugas de pavo

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso  de vinagre de Jerez

1 vaso de vino

12 granos de pimienta negra

2 hojas de laurel

Sal


 Comenzamos sazonando el pavo y dor?ndolo en el aceite. Reservamos.

Seguidamente troceamos las cebollas y las rehogamos en el mismo aceite.


Seguidamente troceamos las zanahorias y las a?adimos a las cebollas d?ndoles unas vueltas durante 2 o 3 minutos


A?adimos a continuaci?n, el vinagre, el vino, los granos de pimienta, el laurel, una pizca de sal y lo dejamos cocer  hasta que empieza a hervir.



Cuando empieza a hervir a?adimos el pavo y dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.


Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Este escabeche lo podemos tomar en fri? o templado.


Si tienes alguna duda sobre esta receta, escribeme a juanmon63@gmail.com y la resolveremos entre los dos

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